Pangasius auf Tomatenbett mit Rosinencouscous und Avocadosalat

für 2 Personen

Pangasiusfilet auf Tomatenbett
2 Pangasiusfilets
4 mittelgroße Tomaten
4 El frisch geriebener Parmesan
gehackter Basilikum (TK)
Salz
Pfeffer

Pangasiusfilet antauen lassen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Den Fisch auf das Tomatenbett geben und mit Basilikum und Parmesan bestreuen. Bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 20 Minuten garen. Je nach Ofen kann die Zeit variieren.

Rosinencouscous
100 g trockener Couscous
2 EL Rosinen

Den trockenen Couscous mit Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann die Rosinen unterrühren.

Avocadosalat
1 reife Avocado
1/2 Zwiebel
2 Tomaten
4 El Crémefine zum Kochen
2 EL Milch
1 Pck Salatfix ihrer Wahl
Salz
Pfeffer

Bei einer reifen Avocado kann man die Haut einfach abziehen. Das Fleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Zwiebel und die Tomaten ebenfalls würfeln. Die restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren und mit den Avocado- und Tomatenwürfeln mischen.

Crunchy-Müsli

Heute gibts gesundes Müsli fürs Ehemännchen! Leckeres Crunchymüsli!
Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Dann in einer Pfanne:
120 g Honig
30 g Öl (am besten geschmacksneutrales Öl)
2 Pck Vanillezucker
miteinander vermischen und erhitzen, bis die Zutaten flüssig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und
60 g gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
250 g Haferflocken
unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 20 Min backen. Die Zutaten auf dem Backblech nach 10 Minuten umschichten und evt. das Blech umdrehen (falls euer Ofen genauso unregelmäßig backt wie meiner!)
Das fertige Müsli auf dem Blech kalt werden lassen und mit Trockenfrüchten mischen.
Ich habe Cranberries und Kirschen genommen, aber da kann man je nach Geschmack auch getrocknete Bananen oder Äpfel oder was auch immer ihr gern im Müsli esst, reintun!

Be My Valentinsheart

Diese Herzen habe ich für meinen Schatz gebacken! Mein erster Versuch Kuchen ohne Mehl zu backen. Es hat wunderbar funktioniert!
Die Zutaten für den Teig habe ich "zusammengeschmissen".... also hier nur Zirkaangaben

Teig

100 g Zartbitterschokolade
50 g Halbfettmagerine (ich nehm da einfach die gute alte Lätta)
100 ml Milch
1 Ei
50g saure Sahne
2 EL Zucker
125 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Pck Backpulver
2 El Kakaopulver
1 Prise Salz







1 Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Form (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen

2 Ei trennen, Eiweiß mit Salz steifschlagen und zwar so lange, bis der Schnee nicht mehr aus der Schüssel fällt, wenn man die Schüssel umdreht. In einer zweiten Schüssel Eigelb mit Magarine und Zucker schaumig schlagen, Milch und saure Sahne hinzugeben. Einmal gut durchschlagen.

3 In einer dritten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in ein Sieb füllen und über die Eigelbmischung sieben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist. Dann den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben und in die Form füllen. Je nach Ofen etwa 20 - 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten eine Garprobe machen und Backzeit anpassen.

4 Den fertigen Teig auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Füllung und Glasur

1 EL löslicher Kaffee in etwas heißem Wasser auflösen
1 TL Zimt oder mehr je nach Geschmack
50 ml Sahne
100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
ein paar Crispies (dragierte Getreideperlen) oder anderes Dekor

Die Sahne mit dem Zimt und dem Kaffee in einem Topf erwärmen und nach und nach die gehackte Schokolade unterheben. Langsam rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und zur Seite stellen.

Herzen machen

Mit einem Herzausstecher aus der Teigplatte 6 Herzen ausstechen (wenn eure Platte größer ist natürlich entsprechend mehr). Teigherzen auf einen Rost legen und die Hälfte der Herzen mit der Füllung bestreichen. Dann die andere Herzhälfte draufsetzen und rundherum mit der Glasur bestreichen. Auf die noch feuchte Glasur die Crispies streuen. An einem kühlen Ort ca. eine Stunde fest werden lassen.